Starzenie się organizmu to złożony proces biologiczny, na który wpływa wiele mechanizmów komórkowych. W nauce opisuje się tzw. hallmarks of aging – „wyznaczniki” lub główne mechanizmy starzenia. Obejmują one m.in. uszkodzenia DNA i telomerów, zaburzenia epigenetyczne (poza DNA, ale wpływające na genom), gromadzenie uszkodzonych białek, rozregulowaną sygnalizację składników odżywczych, dysfunkcje mitochondriów, komórki senescent (starzejące się) i przewlekłe stany zapalne oraz zmiany w mikrobiomie jelitowym. Choć brzmi to skomplikowanie, dobrą wiadomością jest to, że styl życia – w tym dieta – może wpływać na wiele z tych mechanizmów. W tym wpisie przyjrzymy się diecie niskowęglowodanowej (LCHF, keto, ketovore, low carb) i temu, jak może ona wspierać zdrowe starzenie się oraz zapobiegać związanym z wiekiem zaburzeniom, w oparciu o aktualną wiedzę naukową.