Jakie tłuszcze nadają się do gotowania?

Tłuszcze nadające się do gotowania, pieczenia i smażenia - czyli odpowiednie do obróbki cieplnej, oprócz tego, że muszą być wyjściowo zdrowe, to powinny zachowywać te cechy również po podgrzaniu. Co to znaczy zdrowe? Znaczy to tyle, że nie powinny ulegać uszkodzeniu i ich struktura chemiczna zostaje zachowana, czyli tłuszcz nie ulega utlenianiu i rozkładowi pod wpływem światła i temperatury. Takie uszkodzone tłuszcze są szkodliwe na wiele sposobów.

Zagłodzić raka

W ciągu ostatnich 20 lat wiedza dotycząca przyczyn i sposobów uniknięcia nowotworów znacząco poszła naprzód. Rak w dużym stopniu zależy od naszego stylu życia - tego czy palimy, czy jesteśmy aktywni i od rodzaju diety. Oczywiście nie potrafimy całkowicie zapobiec nowotworom, ale kilka czynników może zmniejszyć jego prawdopodobieństwo lub ułatwić leczenie.

Oleje roślinne - leczą czy trują?

Oleje roślinne są składnikiem wielu popularnych w kuchni produktów – gotowych sosów, majonezów, chipsów i przypraw. Stosujemy je też bezpośrednio – do smażenia lub jako dodatek do sałatek. Oficjalnie uznane są za zdrowe zamienniki używanych wcześniej tłuszczów nasyconych. Mogłoby to być prawdą, gdybyśmy stosowali wyłącznie oleje nierafinowane, czyli wyciskane na zimno i odpowiednio przechowywane. Niestety, spożywamy głównie oleje rafinowane.